BEDAI KACHORI

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घर पर बनाइये हलबाई जैसी बेडई कचौड़ी…..!!

बेडई कचौड़ी दिल्ली, आगरा, मथुरा का लोकप्रिय स्टीट फूड हैं। हर गली मोहल्ले मे सभी हलबाईयों की दुकानों पर बिकने वाला मनपसंद नाश्ता बेडई कचौड़ी आलू मसाले की सब्जी के साथ पूरे ब्रज अचंल मे खाया जाने वाला सुबह का नाश्ता हैं। सुबह सुबह का नाश्ता दोना मे बेडई कचौड़ी के साथ आलू मसाले की सब्जी, खट्टी मीठी चटनी और गरम गरम जलेबी के साथ खाया जाता हैं। बेडई कचौड़ी गेहूँ के आटे मे उडद दाल की पीठ मिला कर बनाई जाती हैं।

तैयारी का समय – 30 मिनट
पकाने का समय – 20 मिनट
पर्याप्त – 4

बेडई कचौड़ी बनाने की सामग्री :

  • 250 ग्राम गेहूँ का आटा
  • 50 ग्राम सूजी
  • 2 चम्मच तेल
  • 1 कप उडद दाल
  • 3 – 4 हरी मिर्च
  • 1″ का अदरक टुकड़ा
  • १ पिन्च हींग
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 चम्मच गरम मसाला
  • 1/2 अमचूर पाउडर
  • 1 चम्मच धनियाँ पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

बेडई कचौड़ी बनाने की विधि :

1. उड़द दाल को धो कर 2 घंटे के लिए पानी मे भिगोकर रख दें।

2. दाल को पानी मे से निकाल कर उसमें हरी मिर्च, अदरक और हींग डाल कर मिक्सी मे दरदरा पीस लें।
आटे मे सूजी तेल, सभी मसाले एवं पिसी हुई दाल मिला कर सख्त आटा गूंथ लें। और आटा को 10 मिनट के लिये ढक कर रख दें।

3. आटे की पूरी के बराबर की सभी लोई बना लें। उसके बाद लोईयों से पूरियों के आकार की कचौड़ी बेल लें।

4. तेल को गरम करने के लिए गैस पर रख दें। गरम तेल में मध्यम एवं धीमी आंच पर कचौड़ी तल लें।

4.बेडई कचौड़ी बन कर तैयार हैं। एक प्लेट में बटर पेपर पर रखें , आलू मसाला की सब्जी, हरी धनियाँ और मीठी चटनी के साथ गरम गरम परोसें।

 

टिपस् :

मूँग दाल की भी बेडई कचौड़ी बना सकतें हैं। बेडई कचौड़ी में आटा, सूजी और दाल का उपयोग किया जाता हैं।

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